【ビル飯】京都・河原町にオープンしたkoe donuts（コエ ドーナツ）は隈研吾氏デザインの内装が最高だった！

koe donuts（コエ ドーナツ）は、京都河原町の新京極通にある「東急ステイ京都 新京極通」の一階部分にオープンしたドーナツ店です。オーガニック・無添加にこだわったエシカルなドーナツファクトリーは、生産工程を目の前で見られるライブ感が売りの店舗でイートイン、テイクアウトいずれもOKです。

公式サイト：koé donuts kyoto コエ・ドーナツ京都

koe donuts（コエ ドーナツ）の内装デザインは、日本を代表する建築家・隈研吾氏が手がけており、京都嵐山の竹を使用した伝統的な六ツ目編みの「かご」を572個を用いた圧巻の空間が広がっています。

レジ前には黒豆、ほうじ茶、白味噌など、京都らしいラインナップのドーナツが並んでいます。

そして・・。今回の取材の最大の目的が、建築家・隈研吾氏が手がけた内装デザイン！“奥へと導く、竹かごの空間”をテーマに、カゴを多様した空間が斬新です。さらにかごの網目から漏れる光がもたらす陰影が、心やすらぐ空間を演出。これは凄い・・・！

エシカルへの取り組み、オーガニックへのこだわりを見せるドーナツ店で、京都嵐山の竹を用いたエシカルで柔らかなインテリアに挑戦した。伝統的な六ツ目編みの竹かご572個で覆われたドーム状の暖かな空間は、店であると同時にドーナツのファクトリーであり、厨房でもある。京都の繊細でしかもたくましい台所文化が、竹かごを通じてよみがえる。

店内にある「映えスポット」。ショッパーやナプキン、マグカップなどに施されたイラストは長場雄氏が手がけており、こちらも必見です。

店舗奥のはこんな感じです。カゴが作り出す「影」がいい感じ。

奥側から店舗を見通した様子です。

レジカウンター側から見たファクトリーの様子です。この店舗の最大の特徴は、工場併設型店舗であることです。石臼で粉を挽き、オリジナルのベルトコンベヤー式フライヤーでドーナツを揚げ、トッピングまでの全製造工程を見学する事が出来ます。

今回は混雑を避ける為に閉店1時間前に入店したので、ドーナツをガシガシ作っている感じはありませんでした。

・・と思って見ていると、眼の前でドーナツのトッピング作業が始まりました。ファクトリー側のカウンターに陣取るとライブ感満点です。

koe donuts（コエ ドーナツ）ドーナツをナイフ & フォークスタイルで頂きます。

こちらは看板商品のストロベリーの「ドーナツメルト」。イチオシ商品ですが、イートインでの提供でテイクアウトは出来ません。1個850円と値段は張りますが、たしかに美味しかった・・・！

店内デザインが圧巻だったkoe donuts（コエ ドーナツ）。前から「見てみたい！」と思っていたので、今回思い立って京都まで行ってきましたが大満足でした。ドーナツは「ドーナツメルト」が飛び抜けて高いですが、それ以外は1個250〜350円程度の価格帯でした。味も値段相当に美味しかったです。隈研吾氏のカゴてんこ盛りの店内は一見の価値ありです。